Se vi piacciono i formaggi, Gianni Leone a Genova è l’indirizzo giusto per acquistare formaggi a prezzi scontati. Grana Padano e Parmigiano Reggiano in mille varietà con un prezzo da ingrosso. Ovviamente quando si va da Gianni Leone a Genova sempre meglio acquistare delle grandi quantità per avere un risparmio ancora più importante. In questo spaccio si trova la prima scelta, il grattugiato, la linea super, il formato intero  o tagliato a metà in quarti ed ottavi. Come dicevamo sopra, sempre meglio acquistare delle grandi quantità di formaggio.

Gianni Leone a Genova

Lo spaccio di Gianni Leone a Genova si trova subito all’entrata del Mercato Ortofrutticolo. Aperto dalle 8 alle 13 e dalle 16 alle 19. In Corso Sardegna, 46 c 16142 Genova. Telefono 010 504061
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano avviene con latte prodotto da vacche Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è la Reggiana rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e carne), introdotta probabilmente dai Longobardi.

Purtroppo la sua produzione di latte è poco più della metà di quello della Frisona, sebbene di qualità assai superiore, e questo ne spiega l’abbandono, unito anche al fatto che la sua forza e l’attitudine al lavoro sono divenute inutili con l’avvento dei trattori.

Alcuni piccoli caseifici ne usano ancora il latte per produrre un formaggio di qualità superiore. Per conoscere la storia e la qualità del parmigiano reggiano prodotto con latte di razza rossa reggiana, si può consultare il sito dell’Associazione Nazionale Allevatori Bovine di Razza Reggiana (ANABoRaRe)

Una forma di formaggio Parmigiano-Reggiano deve obbligatoriamente avere un peso variabile compreso tra 24 kg e oltre 40 kg, anche se mediamente s’aggira sui 38,5 kg[2]. Per produrre una forma di Parmigiano Reggiano servono circa 550 litri di latte con una media di 16 litri per ogni chilogrammo di formaggio prodotto.