Ecco una nuova forma di risparmio per quanto riguarda la spesa al supermercato. Si chiama Last Minute Market ed è uno spin off dell’Alma Mater di  Bologna che permette a vari attori della filiera distributiva di  commerciare di fatto cibi scaduti, da poco, e alimentari che nelle grandi catene di distribuzione non possono essere venduti. In pratica Last Minute Market è sistema organizzato che permette di creare  un outlet del cibo dove trovare alimentari a basso costo di “seconda scelta” , ma comunque non nocivi per la salute. L’idea è venuta ad una serie di ricercatori, i quali hanno studiato come i cibi scaduti perdano certamente le proprietà originarie ma non siano nocivi per la salute.

Non lucrare ma evitare lo spreco

L’obiettivo dei fondatori di Last Minute Market è quello di evitare lo spreco. Negli ultimi anni infatti, nell’era degli ipermercati e dei discount, lo spreco alimentare è raddoppiato. Bisogna cercare di buttare via meno cibi e di sfruttare al meglio quello che compriamo. Questo è l’obiettivo di Last Minute Market a Bologna che recupera per esempio prodotti di supermercato non commercializzati perchè il packaging non è perfetto oppure in procinto di scadere. I rifornitori sono supermercati famosi come Carrefour, Despar, Panorama, diverse Coop locali. In pratica è un organizzazione, non ancora un vero supermercato, che permette di recuperare quello che doveva andare perso: quello che oggi si direbbe un  Outlet del cibo